Description
Vin blanc sec, cépage Chenin
L’âge des vignes de cette cuvée lui apporte dans ce millésime solaire beaucoup de tension, de matière et de longueur en bouche. Les autres caractéristiques des Jasnières sont là aussi, minéralité et salinité. Ce vin dans la lignée des grands Jasnières de garde est aujourd’hui ouvert à la dégustation sur des déclinaisons de fleurs.
Vendanges manuelles en caisses.
Fermentation et élevage de 10 mois en fûts de 400 l.
Vinification avec levure indigène sans aucun produit ajouté, léger sulfitage à la mise en bouteille.
Conduite de la vigne :
Culture en biodynamie, travail du sol par sarclage et grattage sans labour déstructurant les sols.
Taille courte en gobelet.
Récolté manuellement en septembre avec des caissettes.
Parcelles et Terroir
Ce vin est élaboré à partir d’une parcelle du « Clos des Jasnières« , coeur de l’appellation Jasnières.et d’une parcelle de « La Barrière ». Ces parcelles sont situées sur la partie haute de la pente au dessus du nez formé par la roche mère le tuffeau.
Leur terroir est un milieu d’altération du cénonien (ère secondaire) composé d’argile sur sable vert et micacé avec 80% de silex et spongolithes en surface et 20% dans le profil. Ce terroir d’argile profonde avec une bonne charge en silex donne à notre cuvée du « Sur le Nez » toute la puissance et la minéralité propre aux plus grands Jasnières.
Ces Vignes de Chenin sont âgées de plus de 50 ans.
